شان عسل همان ساختار شش‌ضلعی مومی داخل کندوست. زنبورها عسل رسیده را در سلول‌ها ذخیره و دهانه آن را با موم می‌بندند. وقتی بخشی از این قاب برای مصرف عرضه می‌شود، به آن عسل شانی یا عسل با موم می‌گوییم.
شان چگونه شکل می‌گیرد؟
موم توسط زنبور ساخته می‌شود و سلول‌ها فضای ذخیره عسل و پرورش نوزادان‌اند. شان خوراکیِ عرضه‌شده باید از بخش مناسب و تمیز قاب انتخاب شود.
فرق شان عسل با عسل استخراج‌شده
در عسل استخراج‌شده، عسل با دستگاه از قاب خارج و سپس صاف می‌شود. در شان، عسل داخل سلول مومی باقی می‌ماند؛ تجربه بافتی متفاوت است و معمولاً بسته‌بندی و نگهداری حساس‌تری دارد.
هنگام خرید چه ببینیم؟
- بسته سالم، بدون نشت و آلودگی باشد.
- منشأ و وزن خالص روشن باشد.
- بوی تخمیر یا رطوبت غیرعادی حس نشود.
- توضیح فروشنده درباره برگه موم یا شان طبیعی شفاف باشد.
چطور مصرف کنیم؟
قطعه کوچکی را همراه عسل بجوید. برخی افراد موم را می‌بلعند و برخی پس از خارج شدن عسل آن را دور می‌ریزند. مقدار کم برای تجربه بافت کافی است. اگر حساسیت غذایی شناخته‌شده دارید، احتیاط کنید.
چه کسانی نباید عسل بخورند؟
طبق هشدار سازمان جهانی بهداشت، به کودک زیر یک سال عسل ندهید؛ این هشدار شامل عسل شانی نیز می‌شود.
برای تجربه مستقیم‌تر از کندو، مشخصات، وزن و شرایط نگهداری عسل شانی ملورا را بررسی کنید.
مشاهده عسل‌های ملورا